HACCP, TACCP dan VACCP. Sepintas ketiganya terdengar sangat mirip dan memang semua terlibat dalam hal keamanan produk makanan yang produksi, tapi apa sebenarnya perbedaan antara HACCP, TACCP dan VACCP?
Mari kita bahas satu persatu makna dari ketiganya,
HACCP(hazard Analysist Critical Control Point)
HACCP sejatinya mengevaluasi keseluruhan proses produksi makanan selangkah demi selangkah dari mulai pengiriman hingga kemasan dan pengangkutan produk yang telah selesai. Selama proses ini, setiap tahap di mana produk kemungkina bisa terkontaminasi bahaya fisik, mikrobiologi atau kimia bisa di identifikasi sedini mungkin. Tindakan dilakukan untuk jika presentase kemungkinan terjadinya kontaminasi dianggap kritis. Dan ini dipantau secara teratur untuk memastikan bahwa produk akhir aman untuk dikonsumsi.
TACCP – Threat Assessment Critical Control Point
Dengan perbandingan merupakan singkatan dari Threat Assessment Critical Control Point. Bagian penting dari manajemen keamanan pangan dan yang dipersyaratkan dalam Standar Global BRC versi 7 terbaru, dikembangkan sebagai reaksi terhadap peningkatan kecurangan makanan yang terdeteksi dalam kasus yang terjadi di beberapa tahun terakhir.
TACCP sejatinya dipusatkan pada pengendalian dan pencegahan penipuan makanan yang disengaja dan tidak disengaja. Ini bisa berupa penggantian bahan tidak standar, melepaskan salah satu bahan makanan untuk kepentingan lain, indetitas keterangan yang salah dan pernyataan palsu atau menyesatkan untuk keuntungan ekonomi yang dapat mempengaruhi kesehatan masyarakat, gangguan produk, pelabelan palsu dll.
VACCP – Vulnerability Assessment and Critical Control Points
VACCP berperan untuk mengidentifikasi seberapa rentan berbagai titik dalam rantai pasokan terhadap ancaman pemalsuan yang termotivasi secara ekonomi. Sekali lagi, penilaian kerentanan diperlukan untuk memenuhi persyaratan BRCv7.
TACCP dan VACCP berjalan beriringan dalam usaha untuk menjaga keaslian produk. Memperbaiki pengaturan dalam mencegah pemalsuan makanan yang disengaja.
Demikian pengertian dari HACCP, TACCP, dan VACCP…
Link asli: click here
Translated and Edited by Dedee(santana.dee1@gmail.com)
santanadee 